安全なお肉『鹿肉ジビエ』は栄養価が高い健康食!味や注意点などのまとめ

安全な食肉

 

スパーで売られている食肉(牛、鶏、豚、)の問題点は、エサが穀物主体で遺伝子組換え作物が使われている事と、抗生剤やワクチンなど薬漬けになっている事です。そして輸入されている食肉は更に危険な食べ物であると思って間違いは無いと思います。

 

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これ等の問題を全てクリアーするお肉は何かと言うと、それは野生のお肉です。

 

野生と言うのは飼育されていない動物のお肉の事で、今回はその中でも鹿肉の味や特徴、食べ方や注意点、入手方法についてまとめてみたいと思います。

 

 

鹿肉の注意点

 

鹿肉の最大の注意点はウイルスや大腸菌や寄生虫だと思います、でもしっかり加熱すればウイルスも大腸菌も死滅するのでなんの問題もありません、ただ鹿肉は生で食べるのが一番美味しいんですよね~~

 

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寄生虫は冷凍する事によって死滅するので一度冷凍してから生のまま食べれば問題ないのですが、ウイルスや大腸菌はそんな訳にはいきません。でも私も長年鹿肉を生で食べていますし周りの人もたくさん食べていますが今のところ問題はありません、

 

鹿肉によるE型肝炎の感染例も極わずかですので私的にはあまり気にしなくても良いと思っています。モチロン鹿肉が新鮮である事と自分の体調が良い事を条件にですが

 

 

 

厚生労働省のホームページを確認すると鹿肉はしっかり加熱して食べる事となっていますので、あくまでも自己責任と言う事でお願いします。

 

 

 

鹿肉の味と特徴

 

 

『臭い』

鹿肉など野生動物の肉は獣臭くて食べれないって意見をたまに耳にしますが、そんなことは全くありません。これは最初の血抜きがきちんとされていない場合や内蔵を抜くのが遅かったなどが原因のなっているのです。最初にキチンと処理された鹿肉は臭みは全く無くあっさりしたお肉です

 

 

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鹿肉のユッケは旨いですよ~~~♥

 

 

 

『硬さ』

これは部位によっても違うのですが一番柔らかいのが背ロースです、この部位はやっぱり刺身やタタキなどが最高ですね。次にモモ肉などです、ここも刺身でも食べれますし、から揚げやカツなど使い道は色々とあります。筋や膜は硬いのでキチンと取ったあとカレーやシチューなど煮込み料理にすれば柔らかく頂けます。

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『特徴』

基本的にシカは脂が少なく赤身のお肉になります、なので火を通すと牛肉のようなジューシー感は無くしっかりした食感になります。それでも赤身の牛肉よりはかなり柔らかく仕上げる事ができると思います。私も料理人なのですが牛肉より使いやすく色々とアレンジができるお肉だと思います。

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これは鹿肉のチキン南蛮風です子供に大人気の逸品です。鹿肉は揚げてよし、煮てよし、生でよし、焼いてよしとオールマイティーの肉になります。

 

鹿肉の入手方法

 

一番安く手に入れる方法は猟師になるか、猟師の知り合いを見つける事です。鹿を1頭捕まえると1か月~2か月間はまかなえるほどのお肉が取れます、猟師さんも自分の家では食べきれず人にあげる事が頻繁にあります、処理に困って捨てる人もたくさんいる程です。

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因みに私も猟師です・・・

 

 

 

この入手方法が一番ベストとは思うのですが、なかなか難しいですよね、今ではネットなどでも簡単に手に入るようになったので、そちらから購入するのが簡単で衛生的にも安全なのかもしれません。

 

 

ただ一つ注意点なのですが東北地方の鹿は放射能汚染された草木を食べているので、そのお肉も汚染されているので気をつけて下さい。

 

私が住んでる九州地方で獲れた鹿肉の販売店があるので興味のある人はチェックしてみて下さい

⇒九州の鹿肉の販売店はコチラです

 

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あとエゾ鹿の販売店もリンクしておきます。エゾ鹿は油がのっているので焼き肉などにしても美味しく頂けます。それとこのエゾ鹿の専門店は、心臓や舌をはじめ色々な部位が買えるのと、メンチカツやギョーザやソーセージなどの加工食品も販売しています。あとペット用のお肉の販売もしていいます。

⇒エゾ鹿販売の専門店はコチラです

 

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マクドがそうとは言いませんが・・大丈夫その牛肉?牛の餌はウシでした・・・

 

危険な食品シリーズ

レンダリングプラントってご存知ですか?動物の死骸もしくは人間の勝手で不必要になった動物を再利用と言う名のもとに飼料やペットフードにするものです。

この記事はかなりきつい内容になります。動物の死んでいる画像などもありますのでご自身の判断で読み進めて下さい

 

危険な食品シリーズ

『レンダリングプラントとは?』

 

食肉用の解体した牛やその他の家畜の使い物にならない部位(角、ひづめ、腸、骨、血液など)や病気で死んだ牛、腐りかけの動物の死体。癌に罹った動物、安楽死させたペット、保健所で処分されたペット、動物管理局に捕獲された野良犬、野良猫、そして道で轢き殺された死体、要するに食肉として販売できない肉全てです。これらを巨大な攪拌機でミンチ状にされ高温蒸気で調理されます。

 

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そして、調理の過程で浮いてきた脂肪分は化粧品や潤滑油、せっけん、ろうそく、そしてワックス原料などに精製されます。残りのたんぱく分は乾燥され“肉骨粉”に加工されます。

レンダリング肉の使い道

『レンダリングした肉の行方』

 

そしてレンダリングされた“肉骨粉”は、家畜の飼料とペットフードの増量剤として使われています、これを農家では「濃縮たんぱく」と呼んでいるそうです。

全米で飼育されている牛の約75パーセントが、レンダリング処理された動物死体を食べさせられています。

 

何故??

 

コスト削減のためです、材料費は0円ですし死骸の処理のお金も浮きますそして牛の成長も早く大きくなります企業にとっては良い事だらけです

 

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この仕組みを利用するととっても安い牛肉が出来ますMドナルドさんや牛丼屋さんは大喜びです!!この仕組みのお蔭であれだけの低価格の商品が実現できるわけです。

 

 

危険な食品シリーズ

『牛は草食動物です!!』

 

草以外のものを食べる必要は一切ありませんし食べることで病気になります。穀物飼料を食べさせるだけでも牛の健康にとって良くないのに、草食動物の牛にレンダリングした肉を与えるのは病気の牛を作るための手段でしかありません。そんな牛のお肉食べたいですか??

 

 

 
私は肉食反対派ではありません、どちらかと言うと肉食系です、しかし安い商品ばかりを買い求めると、このようにレンダリングされた餌や粗末な扱いをされる牛達を増やす事に繋がります。

本当は狩りで捕まえた鹿や猪などのお肉を食べるのが自然な行為なんでしょうが、中々そんな事もしてられません。だから安さだけを求めるような買い方や消費をするのはやめるように気をつけています、その行為がちゃんとした商品を増やす事に繋がると思っています。

 

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美味しい!安全!お肉選びならこちらです!抗生剤ホルモン剤不使用

 

🌼🌼🌼🌼安全なお肉ってなに!!🌼🌼🌼🌼

 

食肉の危険性で考えないといけないのが、牛達のエサが穀物主体で遺伝子組換え作物が使われている。ホルモン剤や抗生剤が使われているのが問題だと前回の記事で書きましだが、では安全な牛肉っていったい何なんでしょう。

 

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今回は安全な食肉の探しかたなどについてまとめてみたいと思います。

🌼🌼🌼🌼牛の本来のエサは・・・🌼🌼🌼🌼

 

本来の牛は草を食べる草食動物なんです。草だけ食べていてもあんに立派な体になる事が出来るんですが、そのために胃袋が4つもあり一つ目の胃袋から順番に消化を繰り返して4つ目の胃袋の時には草の栄養分をしっかりと吸収し、草だけでも立派な体が出来ると言うわけです。

 

でも殆どの牛が成長を早めるために、トウモロコシなどの穀物を食べさせられています。それらの牛は脂がのっていますが、メタボリック牛で決して健康な牛とは言い難いですね。

 

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本来の食事である牧草を食べて育った牛が健康な牛と言うわけです。なので牛肉を買うなら放牧され、牧草で育ったの牛のお肉がベストです。一般のスーパーにはまず売っていませんが、ネットを探せば簡単に手に入ります。
 

 

薬の投与も無し!!

ホルモン剤や抗生剤の投与ですが、牧草で育てられキチンと放牧されている牛はとても健康で病気にはなりません。

間違ったエサと室内で飼育されると、野生動物は弱くなり病気がちになります、そのためにクスリの投与が必要なわけですから、放牧され牧草を食べている牛には必要ありません。
 

 

 

 

🌼🌼🌼🌼こんなお肉がお勧めです!!🌼🌼🌼🌼

 
我が家での食肉を選ぶポイントは『草食動物の本来のエサを食べている!』『薬の投与がなされていない!』この2つを基本的な基準にしています。

この条件にあてはまるお肉は『牧草牛、鹿、猪』で主にこの3種類を利用しています。プラス放牧ブタなども利用します。

 

 

牧草牛

穀物を食べていないので赤身がちの肉質になります、歯応えがあり嚙むほどに味があり美味です。普段お使いの牛肉と同じように使えますし値段もお手頃価格なんでお勧めです。

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日本では完全牧草牛は殆どいませんが、ニュージーランドやオーストラリア産などがあります。スーパーでは売っていませんがインターネット(楽天など)で買う事が出来ます。

 

 

 

鹿肉、猪肉

最近流行り出しているジビエ肉です。ジビエとは狩りで捕獲した野生動物のお肉になります。野生動物ですから薬の投与も穀物も食べてません。

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正真正銘の自然な状態のお肉です、本当はこう言った野生動物のお肉を食べるのがベストなんですが、なかなか流通していませんのでネット購入するか、猟師さんと知り合いになるしかないです。

鹿は増えすぎて農作物の被害があり困ってる状態だからもっとたくさん捕まえて流通すればいいんですけどね。私の義父が猟師なので鹿肉には困らないので助かっています。

 

 

放牧ブタ

北海道の大自然で放牧されている豚です、とっても健康な豚なので抗生剤などの薬の投与もされていません。『興農ファーム』さんて言うのですが、こちらの豚肉は甘味が合ってとっても美味しいです。

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しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません、それだけ血が綺麗な証拠です。

 

 

 

🌼🌼🌼🌼ジビエ肉の注意点!!🌼🌼🌼🌼

 

シビエ肉を購入する時の注意点ですが、東北地方で捕まえた野生動物はやめた方がいいと思います。放射能に汚染された土壌の草木を食べた野生動物のお肉もやはり放射能汚染の危険がありますので、避けるにこした事は無いでしょう。

 

昨日の我が家の晩ご飯の鹿肉のタタキです、ポン酢で食べると最高に美味です(#^^#)

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我が家もお肉に関しては、ほとんどインターネットで購入をしています。私が調べた限り安全とお勧めできるお肉ばかりです、色んな部位があるので見るだけでも面白いと思いますので一度チェックしてみて下さい。

 

 

 

 

 

 

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